平成１７年１１月八王子みなみ野に、リニューアルオープンした「ヴェールの丘」。色とりどりのムース類を多く取り揃えるお店にとって、ショックフリーザーは欠かせない存在。「トレイが縦に差せる（ＣＳ）タイプなので奥行が短く、厨房を効率良く使えるところがいいですね。他の機材の配置もすんなり決めることができました。また以前は手前と奥にトレイを２枚差せるタイプを使っていたのですが、奥に何が入っているのかわからなくなってしまうことがよくあったんです。それを不便に感じていたので、今回は迷わず縦差しのタイプを選びました。商品管理がしやすく、出し入れも楽になって作業効率もアップしました」と語る石井シェフ。ところで≪一工夫、一手間かけたお菓子作り≫を基本とする石井シェフは、パーツを何層にも重ねた製品を出すことが多い。そんな時、このショックフリーザーの高い冷凍能力が作業効率のアップに貢献しているようだ。様々な利用価値を見出している石井シェフ。今後、更にその活躍の幅を広げていただけることだろう。