オープン以来、その端正な菓子作りで注目を集め続けている『トシ・ヨロイヅカ』。「作りたてのおいしさを、その場でご提供できるのが個人店の醍醐味。ですからサロンを大切にしながら、売場の商品も充実させていきたいので、ショックフリーザーの活用は欠かせません。効率よく多品種を製造するためには、高い冷却能力で素早く冷やし固める他、翌日に仕上げる商品のためのストック機能の充実が絶対的に必要です。ただ、厨房内には、設置のためのスペースが最小限しか確保できなかったため、コンパクトでありながら機能的にも充実しているエンジェル・ショックフリーザー・クアトロを導入したんです」