洋菓子店の厨房は、その店の成長と共に変化していくものだが、その限られたスペースの中は上手くつかっていきたいもの。武藤シェフは語る。「やはり機器類は、設置スペースを取らずに有効活用できるものが望ましいと考えますから、僕はエンジェル・ショックフリーザーを導入しました。ＣＳタイプは、トレイを縦差しするタイプなので、庫内が一目瞭然なため整理整頓も容易で、とても使いやすくなっています。お菓子を作るのは手作業で、とにかく時間がかかりますから、その作業工程を少しでも効率良くこなしていくためには、ショックフリーザーの使用は欠かせませんが、商品を鮮度良く量産するためには、優れた冷却能力を誇るエンジェル・ショックフリーザーが最適なんです」