2001年のオープン以来、常に進化し続けている『ル・パティシエ ヨコヤマ』。 「旬の素材の良さを、自分なりにお菓子としてのおいしさに表現することを心がけています。その味わいを作りたての新鮮さと共にお客様にお届けするには、エンジェルショックフリーザーの活用が欠かせません。お店には様々なアイテムがありますから、それぞれ思い通りの味を的確に作り出していくためには、高い能力を持った機器の活用が不可欠。パティシエがその能力を使いこなすことで、より良い作業環境が生まれてきますし、作業の効率が高まることで、お菓子作りにより集中できますからね」